咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的(de)？关于(yú)咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做的以(yǐ)及(jí)咕噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由来(lái)，咕噜肉(ròu)的制(zhì)造等问题(tí)，农商网将为(wèi)你收拾以下的日子常识：

咕噜(lū)肉能(néng)够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉(ròu)是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感(gǎn)就(jiù)没那么(me)好(hǎo)。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤菜,在广东的各大酒楼(lóu)或(huò)排(pái)挡(dǎng)必备这一(yī)道菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为(wèi)欧美人士最了(le)解的我国(guó)菜之一，常(cháng)见于我国以(yǐ)外的唐人街的(de)饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两(liǎng)个传说。第一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四(sì)溢，令人(rén)忍不(bù)住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化(huà)成咕(gū)噜肉(ròu)。做咕咾(lǎo)肉的进程便(biàn)是先切后腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕(gū)噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的(de)称号(hào)有两(liǎng)个(gè)传(chuán)说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这道(dào)菜(cài)以(yǐ)甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音(shǐ)悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤(lǜ)干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块(kuài)肉(ròu)上浅浅(qiǎn)划(huà)几刀(dāo)，不要堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉(yù)米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒入(rù)适(shì)量(liàng)炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测(cè)验能够看到筷(kuài)子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡(pào)，把肉(ròu)一块块放(fàng)入(rù)油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起(qǐ)，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入小西(xī)红柿和适(shì)量西红柿酱一(yī)同(tóng)炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜了就加点醋(cù)，觉得(dé)酸(suān)了加点白糖，假如觉(jué)得稠了(le)能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉(xī)数(shù)裹在猪肉(ròu)上了，翻(fān)炒一下(xià)，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉(ròu)用什么(me)部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很(hěn)有(yǒu)特征(zhēng)的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资(zī)料，烹饪以软炸(zhà)为主(zhǔ)，口味归(guī)于糖(táng)醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各(gè)半(bàn)个，鸡(jī)蛋(dàn)1个(gè)，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大(dà)匙(shi)，白砂糖3大(dà)匙(shi)，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然(rán)后反过(guò)来(lái)，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉(ròu)块里边放入盐(yán)、胡椒粉(fěn)、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后(hòu)再将(jiāng)肉块上面均匀裹(guǒ)上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形(xíng)块，菠萝切(qiè)块(kuài)（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削(xuē)减成(ché翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音ng)2匙(shi)或者是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬(áo)至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱(jiàng)汁即可出锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花(huā)刀，是(shì)为(wèi)了协助入味，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成(chéng)热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油温太(tài)高，简单致使肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头(tóu)，要削减白(bái)糖的用量或者(zhě)是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应(yīng)洗净切块，然(rán)后淡盐水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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